La señal de que estamos en un lugar perfecto inicia con un respiro profundo; de esos que solo cuando se siente aire puro nos atrevemos a dar. Y si a lo lejos, a un lado del camino se asoman cuantiosas mariposas que vuelan a poca distancia de una siembra de flores multicolor, y de pronto se escucha un sonido de esos que se pueden percibir únicamente cuando la naturaleza se pronuncia con el canto de los pájaros y el roce de las hojas de las plantaciones de café, terminamos de confirmarlo.
¿Suena hermoso verdad? ¡Y este es solo el comienzo! Miles de personas han pasado por aquí desde hace más de 50 años; unas con carretas, unas a caballos, otras con canastos a pie, y ahora, caminan con sus mochilas y oídos bien despiertos, pues se trata de la primera estación del Coffee Tour El Diamante, inaugurado en mayo del 2017, donde se vive la historia y el proceso de la producción del grano de oro de Costa Rica en el “mejor clima del mundo”, Atenas.
En el tour, el visitante podrá conocer la esencia de COOPEATENAS R.L. y lo que realmente significa esta gran labor llamada producción de café; desde la plantación, hasta la mesa.
En el tour, luego del paso por la finca, donde se puede observar la plantación de café, y con canastos (en temporada de cosecha) aprenden cómo cogerlo, los visitantes conocen la planta de tratamiento de aguas residuales y los patios de broza; procesos fundamentales para el cuido del ambiente y que han hecho un aporte importante para el Beneficio y su obtención de certificaciones como la ISO 14.001. Es increíble cómo un proceso de meses le devuelve totalmente limpia al río el agua utilizada para procesar el café.
Más adelante, el visitante conocerá procesos industriales tales como despulpado, clasificado, secado y almacenado. Es realmente impresionante caminar entre las compuertas de madera que cuando están cerradas, es porque están repletas de café y cuando no lo están tanto, se dejan ver un poco y evidencian el poder que tienen millones de granos juntos formando una gran montaña dorada, a la espera de ser tostados o empacados para exportación.
¿Y qué decir del área de recibo? Máquinas que reflejan años de trabajo y un modelo muy tradicional, asombran a los turistas cuando se activan y demuestran su efectividad y fuerza para preparar el café para el secado. Para ir finalizando el recorrido, los turistas ingresan a la sala de catación donde se explican las propiedades del café y por supuesto, se degusta una deliciosa taza de café.
